Omelette à 3 étages avec courgette, oignon et pomme de terre

Faire bouillir les 6 pommes de terre moyennes pendant 10 minutes

Ecraser les 2 gros oignons doux et les mettre dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Couper les pommes de terre en fines tranches et les courgettes en dés ou en tranches.

Ajoutez le tout dans la poêle avec 4 cuillères à soupe supplémentaires d'huile d'olive et salez pendant 15 à 20 minutes. Continuez à remuer pour éviter que les aliments ne collent.

Ajouter la douzaine d'œufs (pas trop battus) et une autre pincée de sel.

Placer un couvercle sur la poêle et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Retourner avant que tout l'œuf ne soit pris. Lorsque vous retournez l'œuf, faites-le cuire à feu vif. Retirer.