Aubergines farcies

Laver et couper l'aubergine en deux, faire quelques entailles et ajouter un filet d'huile d'olive. Mettre au four pendant environ 20 minutes.

Au bout de ce temps, retirer du four et vider à l'aide d'une cuillère.

Farcir les aubergines et les recouvrir de fromage.

Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Mangeons !

Laver, éplucher et hacher le reste des légumes.

Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle et ajouter les légumes. D'abord l'oignon, puis la carotte. Faire cuire pendant environ 15 minutes

Ajouter ensuite la courgette et enfin l'aubergine. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Après quelques minutes, ajouter la viande hachée et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle ne soit plus crue.

Ajouter un peu de tomate concassée et quelques épices comme le thym et le romarin.

Laisser cuire pendant environ 20 minutes. Jusqu'à ce qu'il perde toute son eau.

Enfin, ajouter un peu de crème légère et laisser reposer pendant 3 à 4 minutes.

La garniture est prête. Dans ce cas, je l'ai réduit en purée parce qu'ils l'aiment mieux à la maison. Mais c'est facultatif.