Crème aux œufs traditionnelle 🍮

Avant de commencer : ▪️Las Les mesures d'œufs et de lait sont un peu indicatives. J'utilise la recette traditionnelle de ma mère dans laquelle, pour chaque œuf, elle ajoute une tasse de lait (lait de café). Dans mon cas, comme j'ai utilisé 3 œufs, j'ai utilisé 3 tasses de lait, soit environ 300 ml. ▪️Para vous pouvez utiliser ce que vous voulez et en quantité que vous voulez : dattes, stévia... J'ai utilisé de l'érythritol. ▪️En les ingrédients, par citron j'entends le zeste.

Dans une casserole, faire infuser le lait avec un bâton de cannelle et le zeste de citron. Lorsque le lait commence à bouillir, retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un bol, battre les œufs avec un peu d'essence de vanille et l'édulcorant de votre choix.

Lorsque le lait a refroidi, retirer le bâton de cannelle et l'écorce et les mélanger aux œufs.

Vous pouvez verser le mélange dans un seul moule ou le répartir dans des moules plus petits. J'ai utilisé des moules individuels et j'en ai eu assez pour 6 petits.

Pour les cuire au bain-marie, on peut les mettre dans une casserole ou les cuire au four. J'ai choisi la deuxième option.

Placer les moules dans un plat allant au four et les recouvrir à moitié d'eau. Couvrir d'un papier alcalin.

Lorsque le four est chaud, placez la casserole dans la partie inférieure du four. Lorsque l'eau commence à bouillir, laissez les flans cuire pendant environ 20 minutes. Le temps dépendra de chaque four, donc la meilleure façon de savoir s'ils sont prêts est de les piquer à l'aide d'un couteau ou d'une aiguille.

Lorsqu'il est prêt, le laisser refroidir à température ambiante, puis le placer au réfrigérateur.

Je les ai accompagnés de crème et de fraises.