Pâte à pizza au levain

La première chose à faire est de préparer le préferment avec notre levain : 〽️50g levain 〽️200g farine 〽️200ml eau Nous le pétrissons très bien et le laissons reposer dans un bol recouvert d'un torchon pendant 12 heures.

Une fois le temps de repos écoulé, ajouter le reste de la farine au mélange et ajouter les ingrédients : 〽️200g farine 〽️40g EVOO 〽️sal Pétrir très bien, faire une boule et laisser reposer dans le bol recouvert d'un torchon pendant 1 heure.

Pétrir encore un peu la pâte, former une boule et la laisser reposer pendant 1 heure dans le bol, en la couvrant d'un torchon.

Diviser la boule de pâte en 2 parties

Pétrissez-les et donnez-leur une forme. Je le fais directement sur les tapis de cuisson que j'utilise pour les faire cuire afin qu'il soit plus facile de les transférer sur la plaque. Étalez-les du centre vers les bords en laissant les bords légèrement surélevés.

Laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure, couvert d'un torchon, dans le four éteint. Après ce temps, utilisez les ingrédients que vous préférez et faites cuire au four à 180° pendant 20 minutes et c'est prêt !!!