Riz aux fruits de mer

Hacher et faire revenir l'oignon, le poivron rouge, le poivron vert et l'ail dans l'huile d'olive, en remuant pour éviter qu'ils ne collent. Ajouter une pincée de sel. Dans une autre casserole, ajouter les têtes de crevettes, saler et couvrir d'eau pour faire le bouillon. Porter à ébullition, filtrer et réserver.

Une fois la sauce pochée, ajouter les calmars hachés, remuer pendant quelques minutes et ajouter le vin blanc. Laisser s'évaporer.

Verser le riz et ajouter le bouillon de fruits de mer jusqu'à ce que le riz soit cuit. À 5 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes décortiquées et les crevettes roses (toutes deux crues). Saler et laisser reposer quelques minutes.

Des palourdes, des écrevisses, de la lotte... peuvent également être ajoutées.

Si vous n'avez pas envie de faire un bouillon de fruits de mer ou si vous utilisez des crevettes décortiquées, vous pouvez utiliser un bouillon de poisson que vous achetez.