Poivrons farcis au quinoa et aux légumes

Tout d'abord, laver et hacher les légumes (dans ce cas : oignon, courgette, carotte et champignons). Nous hachons également l'ail.

Mettre un peu d'huile d'olive dans la poêle et, lorsqu'elle est chaude, faire revenir l'ail. Ajouter ensuite progressivement les légumes et une pincée de sel.

Pendant la cuisson des légumes, faire cuire le quinoa (10-15 minutes).

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la tomate concassée et les épices. J'ai ajouté quelques feuilles de laurier.

Après 5 minutes (environ), ajouter le quinoa et mélanger le tout pendant quelques minutes.

- Préparer les poivrons et les placer sur une plaque de cuisson. - Remplissez les poivrons avec le quinoa et les légumes et mettez-les au four préchauffé à 180°C.

Après 20 minutes, on peut ajouter un peu de fromage râpé et laisser le poivron finir de rôtir (environ 35-40 minutes au total, mais vérifier jusqu'à ce que le poivron soit tendre).