Crème de courgettes

Nous coupons les légumes en carrés de taille moyenne/petite. - En plus de la courgette, de l'oignon, de la pomme de terre et du poireau, j'ajoute parfois de la pomme, ce qui donne une touche super sucrée. - Je laisse la peau sur la courgette parce que c'est là que se trouvent une grande partie des vitamines et parce qu'elle donne une belle couleur verte, mais vous pouvez l'enlever si vous le souhaitez.

Dans une casserole de taille moyenne ou grande, faire revenir l'oignon et le poireau dans l'huile d'olive extra vierge à feu moyen-doux.

Lorsque l'oignon et le poireau sont tendres mais ne se désagrègent pas, ajouter la courgette.

Une fois que tous les légumes sont tendres, ajouter la pomme de terre coupée en morceaux et couvrir d'eau. - Pour ajouter de la saveur et du moelleux, je mélange l'eau avec du lait, du persil et d'autres épices (une pincée de cumin, de la poudre d'oignon...).

Couvrir la marmite et porter à ébullition à feu moyen. - Je recommande de laisser reposer pendant au moins une demi-heure, car plus les légumes sont tendres, plus la crème sera moelleuse.

Lorsque les légumes sont très tendres, retirer une partie de l'eau (je retire environ deux verres) et mixer le tout. - Lors du mixage, j'ajoute quelques cuillerées de fromage frais fouetté, ce qui améliore non seulement la texture mais aussi la saveur du plat.

Ajouter les épices (sel, poivre, oignon en poudre...) et battre jusqu'à obtention d'une crème lisse. - Ajoutez l'eau que vous aviez réservée dans les verres auparavant si vous trouvez que la crème est trop épaisse à votre goût.

Et le tour est joué. Vous pouvez maintenant plonger votre cuillère dans un bol de cette crème confortable et saine.