Tabulé

Dans une casserole dont la base est plus large que haute, ajouter la même quantité d'eau que le couscous. - Dans un pichet gradué, on peut ajouter 50 à 80 grammes de couscous par personne, réserver le couscous dans une assiette et calculer la même quantité d'eau. * Je vous conseille de toujours choisir d'ajouter un peu plus d'eau (peut-être que si vous mettez 70 grammes de couscous, vous pouvez ajouter 73 grammes d'eau) parce qu'elle a tendance à s'évaporer lorsqu'elle arrive à ébullition.

Faire chauffer la marmite à feu vif avec l'eau, un peu de sel et de l'huile d'olive extra vierge. À ébullition, ajouter le couscous et retirer immédiatement du feu en couvrant la marmite (avec un couvercle ou un torchon) pendant deux ou trois minutes.

Après deux ou trois minutes, découvrir la marmite dont le contenu n'est plus que le couscous qui a absorbé l'eau. Séparer le couscous de manière à ce qu'il se détache, à l'aide d'une fourchette, en procédant de l'intérieur vers l'extérieur. * Consacrer au moins cinq minutes à cette opération, car il est essentiel que le couscous ne s'agglomère pas.

Il est temps de couper tous les légumes (poivron rouge, tomate, concombre et carotte) en très petites brunoises ou en cubes. Nous hachons également la menthe fraîche.

Ajouter les légumes hachés et la menthe au couscous, chaud ou froid. * Si vous le souhaitez, je vous recommande d'ajouter quelques raisins secs, car ils apportent une touche incroyable au plat et contrastent magnifiquement avec le reste des saveurs.

J'opte généralement pour une vinaigrette composée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, de deux cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et du jus d'un, voire de deux citrons entiers. - Ajoutez une pointe d'origan, qui se marie très bien avec le mélange.

Laissez la salade déjà assaisonnée au réfrigérateur pendant un certain temps pour qu'elle reste fraîche, puis elle est prête à être dégustée. A consommer avec modération !