Fromage frais écrémé épicé.

Chauffer le lait pendant 16 minutes à 800W.

Ajouter 15 vinaigres ou jus de citron et un peu de sel. Remuer avec une spatule en silicone et laisser le petit-lait se séparer du fromage pendant 20-30 minutes. Passer au tamis ou à la mousseline de coton et reverser dans le récipient propre où l'on a chauffé le lait, ajouter les épices, 3 g d'huile d'olive et reverser dans le moule. Attendez quelques minutes qu'il perde sa chaleur et mettez-le au réfrigérateur, couvert, pour qu'il ne sente pas mauvais.

Nous attendons un jour ou deux pour qu'il continue à libérer le petit-lait et c'est tout. On peut ensuite le conserver en le recouvrant d'une couche d'huile d'olive.