Croquettes de jambon

Dans une cocotte, faire revenir un petit oignon en très petits morceaux (je vous conseille d'utiliser un hachoir) à feu doux, sans qu'il ne prenne trop de couleur.

Une fois frit, ajoutez les dés de jambon et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter le beurre jusqu'à ce qu'il fonde.

Lorsque le beurre est fondu, ajouter toute la farine en une seule fois.

Lorsque la farine est cuite, commencer à ajouter le lait petit à petit, en remuant constamment.

Lorsque vous avez fini d'ajouter le lait, continuez à faire cuire le mélange, en remuant constamment, pendant cinq minutes supplémentaires.

Verser la pâte dans un grand bol recouvert de film alimentaire et laisser refroidir complètement.

Une fois la pâte froide, façonner les croquettes et les tremper dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.

Faire frire les croquettes dans une bonne quantité d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et les placer sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.