Pois chiches avec légumes et brouillade d'œufs

Faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, le tourner deux fois, ajouter les poivrons et les champignons, baisser le feu jusqu'à ce qu'ils soient cuits progressivement, à mi-cuisson ajouter les pois chiches et remuer, après quelques minutes ajouter un peu d'eau pour terminer la cuisson et rendre les légumes tendres.

Une fois le bouillon de la poêle épuisé, saler, poivrer et ajouter le reste des épices. Ajouter la tomate concassée maison (dans mon profil de recette) et mélanger pour que le tout soit bien intégré, en vérifiant s'il faut ajouter des épices. Ajouter l'œuf et les blancs d'œuf, ajouter à nouveau les épices, couvrir pendant quelques minutes et éteindre le feu.