Salade gourmande au tofu et au parmesan.

Commencez par faire mariner le tofu. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le beurre de cacahuète et le jus d'un demi-citron. Ajoutez le tofu, préalablement coupé en cubes, et secouez-le pour qu'il marine uniformément. Pendant ce temps, couper l'oignon en rondelles et la courgette en demi-lunes. Dans une poêle préchauffée à feu vif et graissée avec de l'huile d'olive extra vierge, ajouter l'oignon et le faire revenir pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite la courgette et faites-la revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les deux légumes soient dorés. Couvrir et laisser cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Retirer l'oignon et la courgette et faire cuire le tofu mariné dans la même poêle. Pour bien cuire le tofu, tourner les cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire frire pendant 2 à 3 minutes. Il est important que la poêle soit très chaude, et encore mieux si elle est antiadhésive.

Couper la carotte en fines rondelles et le poivron en lanières. Placer la mâche dans une assiette. Ajouter ensuite les garnitures : courgette, oignon, carotte, poivron et tofu. Enfin, décorer avec les graines de courge et le parmesan. Ajouter de l'huile d'olive, assaisonner et c'est tout !