Patacones ou pierres de plantain

Éplucher et couper les bananes plantains en petits morceaux d'environ 3 centimètres et les faire frire dans l'huile chaude. Il ne faut pas les faire frire, une minute de chaque côté suffit pour qu'ils brunissent et s'attendrissent.

À l'aide de papier absorbant et d'une assiette, émietter chaque morceau comme suit :

Enfin, faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Idées d'accompagnement : avocat, tataki de saumon ou de thon, crevettes au paprika, guacamole, sauce au yaourt avec du citron vert et de l'aneth, poulet avec des pommes...