Rouleau d'épinards, d'hummus et de cabillaud fumé

Cuire les épinards à la vapeur pendant 5 minutes, les transférer dans un mixeur et les mixer. Séparer ensuite les blancs d'œufs des jaunes d'œufs. D'une part, mélanger les épinards avec les jaunes d'œufs et d'autre part, battre les blancs d'œufs en neige. Ajoutez ensuite le mélange d'épinards et de jaunes d'œuf aux blancs d'œuf. Effectuer des mouvements enveloppants pour éviter que les blancs d'œufs ne tombent. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et ajoutez-y le mélange d'épinards. Répartissez-le uniformément sur toute la plaque et faites cuire pendant 10 minutes à 180ºC. Lorsqu'il est prêt, le retirer du four, étaler l'houmous et le recouvrir de la morue fumée. Enfin, couvrir d'un film alimentaire (en veillant à ne pas laisser d'air) et laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.