Risotto crémeux aux champignons

Dans une poêle, faire revenir l'huile d'olive et l'oignon coupé en petits morceaux.

Ensuite, laver et hacher les champignons, les ajouter à l'oignon et les faire revenir ensemble. Saler et poivrer.

Une fois poché, ajouter le riz et faire frire pendant 1'.

Ajouter le verre de vin blanc et laisser réduire.

Lorsque tout le vin s'est évaporé et que le riz est presque sec, ajouter le litre de bouillon de poule et un verre d'eau. Porter à ébullition à feu moyen pendant environ 15 minutes.

Enfin, ajouter le fromage frais et lier le tout de manière à ce qu'il soit bien intégré au reste du bouillon et au riz. Laisser bouillir pendant 5 minutes supplémentaires. Éteindre, laisser reposer quelques minutes et servir.