Spaghetti à la sauce carbonara végétarienne

70 g de fromage râpé 70 g d'oignon haché 70 g de carottes en julienne. 30 g d'huile d'olive 150 g de courgettes 1/2 cuillère à café de sel 1 pincée de poivre du moulin. 300 g de spaghettis (j'ai utilisé des spaghettis complets). 80 g de yaourt grec. 2 jaunes d'oeufs. Du persil pour décorer si vous le souhaitez (je n'en ai pas utilisé). Mettre l'oignon, la carotte et l'huile dans une poêle. Faire sauter. Ajouter la courgette, le sel et le poivre et continuer à faire revenir. Faire cuire les pâtes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Dans la poêle, ajouter le yaourt, les jaunes d'œufs et le fromage réservé et remuer pendant environ 1 minute. Verser la sauce sur les pâtes et garnir de persil haché. Et mangez !!!!