Gnocchis au pesto rosso

Cuire la pomme de terre dans sa peau au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Attendre un peu qu'elle refroidisse, l'éplucher et l'écraser jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Bien mélanger le reste des ingrédients à la purée.

Faire la forme des gnocchis Les faire bouillir dans l'eau (ils seront prêts lorsqu'ils flotteront)

les faire sauter et dorer dans une poêle à frire à feu vif pendant 1 à 2 minutes (facultatif mais fortement recommandé).

Faire griller les pignons de pin dans une poêle. Les ajouter dans un mixeur avec le reste des ingrédients et bien mélanger avec le mixeur. *Option : comme la sauce est assez épaisse, j'ai ajouté deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes.