RISOTTO AUX ARTICHAUTS ET AUX CÈPES

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) : - 200 g de riz arborio (ou brun, mais le temps de cuisson sera presque deux fois plus long). - 3 artichauts - 100g de cèpes (50g s'ils sont déshydratés) - 1 litre de bouillon de légumes - un demi-oignon - 1 branche de céleri - 40g de parmesan - HUILE D'OLIVE - poivre - 10 g de beurre (facultatif)

Hydratez les cèpes dans de l'eau tiède pendant 30 à 60 minutes si vous les achetez déshydratés.

Une fois la préparation terminée, retirer la casserole du feu et ajouter le fromage et le beurre. Remuez bien pour qu'ils s'intègrent à la chaleur résiduelle.

Servir éventuellement avec un peu de parmesan.

Nettoyer et éplucher les artichauts jusqu'à ce qu'il ne reste que la partie tendre du cœur. Les couper en 4 parties et les placer dans de l'eau avec du citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent.

Hacher l'oignon et le céleri en très petits morceaux et les faire revenir avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.

Ajouter les artichauts et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à colorer.

Pendant ce temps, hacher les cèpes. On peut aussi faire chauffer le bouillon de légumes.

Lorsque l'oignon a pris de la couleur, ajouter le riz et remuer pendant quelques minutes.

Ajouter les cèpes hachés et une pincée de poivre.

Verser le bouillon par lots au fur et à mesure que le riz l'absorbe.

Cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente, en remuant constamment.