Spaghetti carbonara originaux à la farine complète

Faites bouillir un litre et demi d'eau dans une casserole, ajoutez le sel et lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire pendant le temps indiqué par le fabricant dans le mode d'emploi.

Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir la pancetta dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, réserver.

Dans un grand bol, ajouter les jaunes d'œufs et les battre sans les faire mousser, ajouter presque tout le fromage de brebis (en laisser un peu pour décorer le plat), la pancetta et le poivre au goût, mélanger avec les jaunes.

Lorsque les pâtes sont cuites, les ajouter au bol égoutté et bien mélanger avec l'œuf, le fromage, le bacon et le poivre. Servir dans deux assiettes avec le reste du fromage sur le dessus et un peu de poivre.