Boulettes de légumes à la sauce au roquefort

▪️Para les boulettes de viande : Hydrater le soja texturé.

Hacher l'oignon et l'aubergine et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant la cuisson, ajouter le poivron haché, la tomate, le soja texturé et une cuillerée de chapelure. Épicez selon votre goût. J'ai ajouté du poivre, du cumin, de l'ail, du persil et du paprika.

Une fois cuit, on le passe un peu au hachoir (pour que les morceaux soient visibles, sans faire de purée).

Former les boulettes, les enrober de chapelure et les faire frire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. La pâte est un peu collante mais maniable, si vous avez du mal à la faire, ajoutez un peu plus de chapelure.

▪️ Pour la sauce : Verser le lait évaporé dans une casserole et, lorsqu'il arrive à ébullition, ajouter le fromage et la sauce soja. Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.