Aubergines au parmesan (sans friture)

Pour l'aubergine : enlever les extrémités et couper en tranches dans le sens de la longueur. Saupoudrer le tout d'un peu de sel et laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Pour la sauce tomate : hacher l'oignon et deux gousses d'ail et les faire revenir dans une poêle. Lorsqu'ils sont ramollis, ajouter la tomate et le sel. Faire cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.

Les aubergines auront dégagé un peu d'humidité. Séchez-les avec un torchon, étalez-les sur une ou deux plaques de cuisson et badigeonnez-les d'un peu d'huile. Faites cuire les tranches dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Assemblage : dans un plat à four, étaler 1/3 de la sauce, puis répéter l'ordre suivant : tranches, sauce, parmesan râpé, mozzarella. Terminer la couche supérieure avec du parmesan, de la mozzarella et du basilic. Faire cuire le plat au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.