Haricots frits, totopos ou nachos à la farine de pois chiches et guacamole.

Pour préparer les totopos ou nachos, mélanger les 200gr. de farine de pois chiches. 100ml. Eau, curcuma, poivre et sel et faire une pâte, vous verrez qu'elle colle et devient un peu dure.

Préparer la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et la peindre avec de l'huile d'olive, y placer la boule de pâte et placer un autre papier sulfurisé par-dessus afin de pouvoir rouler la pâte sans qu'elle ne colle et obtenir une feuille fine.

Maintenant, nous découpons l'assiette en triangles (je me suis aidée en badigeonnant la cuillère d'huile d'olive de temps en temps pour qu'elle ne colle pas).

Faites cuire pendant 15-17 minutes en vérifiant toutes les 5 minutes. Lorsque vous voyez qu'ils brunissent, laissez-les refroidir sur une grille.

Pour préparer le guacamole, il suffit d'écraser un avocat à la fourchette (le guacamole n'est pas une purée), d'émincer un petit oignon et une tomate (préalablement blanchie pour en retirer facilement la peau), d'ajouter de la coriandre hachée, une pincée de poivre, du sel et un filet de jus de citron. C'est prêt !

Pour les haricots frits, j'ai utilisé un bocal de haricots rouges que j'avais à la maison, je les ai bien lavés, égouttés et mis de côté.

Lorsqu'il commence à devenir transparent, ajoutez les haricots et écrasez-les (avec une fourchette suffit) jusqu'à ce que vous obteniez une purée bien mélangée à l'oignon. Remuez jusqu'à ce que le mélange prenne la forme d'un rouleau.

Servir et garnir d'un peu de Gradano Padano et de fromage blanc.