Œufs à la diable végétariens

Faire chauffer une casserole d'eau salée et, lorsqu'elle arrive à ébullition, ajouter les œufs. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen-vif.

Une fois cuits, les couper en deux, en réservant les jaunes séparément.

Mélanger 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde et les jaunes d'œufs dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre. Vous devez obtenir une pâte épaisse et consistante pour remplir les œufs.

Remplissez les œufs et décorez selon votre goût. J'ai utilisé du paprika et du persil, d'autres idées sont les olives, la coriandre ...

REMARQUE : vous pouvez les préparer le matin et les conserver au réfrigérateur jusqu'à l'heure du déjeuner, en les sortant 5 minutes avant.