Boulettes de viande avec une sauce aux amandes et aux oignons.

Mélanger la viande hachée avec : Hacher une poignée de croûtons (râper du pain rassis, ou mettre une poignée de chapelure), hacher deux gros ails, ajouter du sel à volonté, du persil et un œuf. Faire des petites boules.

Saupoudrer les boulettes de viande avec de la farine complète.

Pendant que nous sommes enfarinés, nous avons déjà mis un oignon finement haché dans une poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une grosse poignée d'amandes hachées ou à l'aide d'un moulin ou d'un mortier (le moulin est plus rapide).

Lorsqu'elles sont dorées, ajouter le vin blanc, l'eau, le sel à volonté et nos boulettes de viande. La sauce doit les recouvrir pour qu'elles cuisent bien, donc s'il faut ajouter un peu d'eau, on le fait. Je laisse reposer pendant environ 20 minutes et j'ajoute une cuillerée d'épaississant. 5 minutes de plus et c'est prêt.