Dorada al Orio

Préparer la daurade en la coupant en deux longes, en laissant l'arête et la tête de côté (je demande au poissonnier de la préparer ainsi).

Griller la daurade des deux côtés. Lorsqu'elle est prête, la retirer de la poêle.

Débarrasser la poêle des écailles et des arêtes restantes et ajouter l'ail coupé en petits morceaux avec quelques gouttes d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer et servir sur la daurade.

Ajouter le vinaigre dans la poêle (autant que vous le souhaitez, j'aime beaucoup de vinaigre) et faire chauffer pendant 1 à 2 minutes. Servir le vinaigre sur la daurade et l'ail et c'est tout !