Moules tigrées

Cuire les moules à la vapeur (je les ai cuites à la vapeur dans lekue en 4 minutes), faire bouillir les œufs pendant 15 minutes, les couper en petits morceaux et les mettre de côté avec le jambon, également coupé ou vous pouvez l'acheter directement en petits morceaux.

Verser l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les flocons d'avoine et la fécule de maïs et faire griller à feu moyen-vif tout en continuant à remuer (il se forme des grumeaux et je les écrase pour qu'ils soient grillés uniformément) pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter progressivement le bouillon et remuer jusqu'à ce que toute la farine soit bien dissoute à feu moyen.

Ajouter les moules, l'œuf dur et le jambon (tous hachés) et mélanger jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée, comme une pâte à croquettes.

Transférer sur un plateau pour tempérer, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Une fois les coquilles bien nettoyées, nous les remplissons de pâte et nous commençons la panure, en les badigeonnant d'œuf battu à l'aide d'un pinceau, puis en les recouvrant de chapelure complète.

Ils sont prêts à être frits dans l'huile d'olive ou, si vous préférez, au four. J'espère qu'ils vous plairont ! 😋

Pour les congeler, je les mets dans une assiette séparée les uns des autres, déjà panés, et une fois congelés, je les sépare de l'assiette et les mets dans un sac de congélation.