Omelette de pommes de terre aux épinards et au fromage

Lavez, épluchez et coupez d'abord les pommes de terre. Mettez-les dans un récipient avec un couvercle adapté au micro-ondes avec de l'huile d'olive et du sel et faites-les cuire à 800 W (puissance maximale de notre micro-ondes) pendant 17 à 18 minutes (c'est ainsi qu'elles sont devenues).

Éplucher et hacher finement l'ail et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu vif (sur une plaque vitrocéramique à 9) jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Baisser le feu à 8 et ajouter les épinards (voilà ce que cela donne).

Dans un grand bol, ajouter les 6 œufs (de préférence fermiers) et une pincée de sel et les battre. Ajouter ensuite l'ail en poudre, le persil et le fromage, que l'on casse en petits morceaux avec les mains, et bien mélanger. Ajouter ensuite les épinards avec l'ail et les pommes de terre et mélanger à nouveau.

La dernière étape consiste à verser le mélange dans la poêle où l'on a préparé les épinards, sans ajouter d'huile, car il s'agit d'un reste d'huile des épinards (si vous pensez qu'il est nécessaire d'en ajouter un peu, faites-le). Préparez l'omelette à votre goût, bien qu'il soit recommandé qu'elle soit un peu crue.