Paella aux petits calmars

Couper les légumes en cubes de la taille d'un ongle et les faire sauter dans une poêle à paella.

Nettoyer les petits calmars, les couper en tranches et les ajouter à la sauce.

Ajouter la tomate, la faire cuire un peu et ajouter le vin.

Lorsque le vin s'est évaporé, ajouter le riz et bien le faire revenir pour qu'il s'imprègne des saveurs.

Ajouter suffisamment d'eau ou de bouillon et de fils de safran selon le goût et laisser cuire à feu moyen, sans trop bouillir, homogénéiser au début mais ne plus y toucher ensuite, dans la mesure du possible.

Lorsque l'eau s'est évaporée, réduire le feu et laisser reposer encore quelques minutes.

Servir très chaud, directement dans la poêle à paella.

Dans mon cas, je l'ai accompagné d'un demi-citron, mais c'est selon le goût, vous pouvez aussi ajouter tout le i oli.