Tagliatelles à la courgette Carbonara

Tout d'abord : j'ai fait les champignons et le fromage à l'œil, je ne connais pas le poids exact. Deux poignées de champignons et une noix de fromage râpé.

Râper la courgette à l'aide de la râpe à courgette ou à la main et réserver. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre leur jus. Ajouter la courgette et un peu de sel. Cuire à feu moyen-vif en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, séparer 2 jaunes d'œufs dans un verre et râper le fromage dessus (en réserver une partie pour le râper sur le dessus). Ajouter une pincée d'huile d'olive, environ une demi-cuillère à café (facultatif). Mélanger à la fourchette.

Lorsque la poêle est tendre, ajouter le jambon et laisser cuire encore une minute à feu éteint.

Ajouter le mélange du verre et un peu d'eau dans la poêle (le culin du verre). Remuer le tout à la pelle pour former une sauce légère avec le jaune d'œuf, sans le laisser cailler.

Servir et râper un peu plus de fromage sur le dessus.

Bonne lecture !