Nouilles végétaliennes

Verser 500 ml d'eau dans une casserole et ajouter l'algue kombu. Pendant l'ébullition, couper tous les légumes en petits cubes. Verser de l'huile dans une poêle à paella. Faire revenir l'oignon et le poivron. Ajouter la carotte et la courgette. Enfin, ajouter les champignons.

Faire un hachis avec l'ail, le persil et le sel. Mettre le safran dans un demi-verre d'eau bouillante pour le faire infuser.

Ajouter aux légumes frits la tomate écrasée, l'ail et le persil écrasés et enfin l'infusion de safran. Remuer. Ajouter l'eau de mer bouillie (la même quantité que les nouilles). Ajouter les nouilles fideua. Porter à ébullition et remuer de temps en temps. Vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon s'il se dessèche et que les pâtes ne sont pas prêtes.

Laisser reposer pendant 5 minutes et servir