Pain sans gluten : 300 g de farine de riz, 120 g d'amidon de maïs, 40 g de levure fraîche, 1 cuillère à café de sucre, 1 g de sel, 2 œufs, 20 cc d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de gomme xanthane.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède et la cuillère à café de sucre. Laisser reposer à couvert.

Battre très bien l'œuf et l'huile.

Mélanger les solides (levure chimique, gomme xanthane, farine de riz, amidon de maïs).

Mélanger les solides et les liquides. Ajouter la levure. Le mélange doit être homogène, ajouter de l'eau s'il est trop compact.

Cuire au four préchauffé (180°) pendant 30-45 minutes. Ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.