QUINOA AVEC CHAMPIGNONS, JEUNES ÉPINARDS ET RAÏTA RAPIDE 🤤.

INGRÉDIENTS (2 personnes) - 300 g de pleurotes - 100 g de jeunes épinards frais - 150 g de quinoa cuit - 1-2 gousses d'ail (selon la taille) - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à soupe d'aneth - 1 cuillère à soupe de persil frais haché - HUILE D'OLIVE - Poivre noir moulu - Le jus de 1/2 grand citron - Sel de l'Himalaya - 1/2 cuillère à café de paprika piquant POUR LA RAITA : - 1 yaourt grec nature - 2 cuillères à soupe de jus de citron - Poivre noir moulu - Sel de l'Himalaya

1. Dans une grande poêle, verser un bon filet d'huile d'olive, ajouter l'ail haché et les champignons et laisser cuire. 2) Déposer les champignons dans une assiette, ajouter le paprika, le sel et le poivre noir et réserver. 3. Dans la même poêle, faire sauter les jeunes épinards avec du sel et du poivre. Lorsqu'ils sont prêts, les mélanger aux champignons et les réserver. 4. Mélanger le quinoa (préalablement cuit) avec le sel, l'huile d'olive, l'aneth et le persil hachés et le jus d'un demi-citron. 5. Préparer le raita en mélangeant le yaourt grec avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, du sel et du poivre. 6. Servir le quinoa assaisonné dans une assiette, placer les champignons et les épinards sur le dessus et terminer par le raita. Garnir d'une pincée de paprika piquant.