Rouleaux de courgette au gratin farcis de légumes

Éplucher et couper la carotte, l'oignon et le poivron. Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle et laisser cuire les légumes. Ils doivent être tendres.

Pendant ce temps, couper la courgette en fines tranches et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l'eau.

Une fois qu'elles sont sèches. Mettre un peu d'huile d'olive dans une autre poêle et faire frire les tranches de courgettes (tourner et retourner). L'objectif est de les faire dorer un peu et de les rendre moelleuses pour qu'elles soient assez souples pour faire le rouleau.

Une fois que les légumes sont tendres, ajouter la tomate, le sel, le poivre noir et l'origan. Laisser mijoter jusqu'à ce que la tomate se soit vidée de son eau.

Une fois les légumes prêts, ajouter 1 boîte de thon et mélanger le tout.

Mettre 3-4 bandes de courgette qui se chevauchent sur une assiette et une cuillerée du mélange de légumes, faire un rouleau avec et l'ajouter au plat. Et ainsi de suite, jusqu'à ce que la courgette soit terminée.

Mettre la mozzarella sur le dessus et faire cuire au four pendant 10-15 minutes (mode gratin), préalablement préchauffé à 200°. Et dégustez !