Rôti de chevreau 🐐

Couper l'oignon en julienne, le poivron rouge et le poivron vert et placer le tout dans le plat à four (nous avons préalablement imprégné le four d'une très fine pellicule d'huile pour ne pas brûler l'oignon), hacher l'ail et l'ajouter avec la feuille de laurier dans tout le plat et enfin la pomme de terre coupée en tranches, verser un filet d'huile sur l'ensemble et laisser de côté.

Mélanger le rhum et l'eau dans une grande cruche (3 volumes d'eau pour 1 volume de rhum), tremper le chevreau et le laisser au frais pendant environ deux heures.

Chauffer le four à environ 200 degrés (selon le four), ajouter le reste du mélange de rhum et d'eau et placer le plateau d'un côté pendant environ 45 minutes avec le chevreau d'un côté (je lui donne quelques coupes, sinon il est difficile qu'il soit tendre à l'intérieur) et répéter l'opération de l'autre côté. Au moment de retourner le chevreau, déplacer le mélange de pommes de terre avec l'oignon, etc. afin qu'il soit cuit de tous les côtés et qu'il ne brûle pas.

Garder un œil sur la sauce et si on manque de sauce pendant qu'il rôtit, on en rajoute un petit peu à la fois sur le dessus, sinon ce sera trop sec. Quand on le sort, on le garnit d'un poivron rouge et il est prêt à être dégusté 😁😁 😁😁😁.