Omelette aux pommes de terre, au chou-fleur et à l'oignon

Éplucher et couper la pomme de terre en tranches. Mettez de l'eau dans une casserole et quand elle commence à bouillir, ajoutez la pomme de terre coupée en tranches et le chou-fleur. Laisser cuire pendant 6 minutes. Puis égoutter. Laminez le chou-fleur de la même manière que la pomme de terre.

Préparer une poêle avec un bon filet d'huile d'olive et, lorsqu'elle est chaude, ajouter les pommes de terre et le chou-fleur pour les faire frire. Laissez frire pendant environ 10 minutes, en remuant avec la palette pour éviter qu'ils ne collent. Pendant ce temps, dans un bol, battre les œufs, ajouter une pincée de sel et un filet de lait.

Lorsque les pommes de terre et le chou-fleur sont presque prêts, ajouter l'oignon préalablement haché et laisser reposer quelques minutes de plus, jusqu'à ce qu'il commence à brunir. Lorsque tout est prêt, ajouter le tout dans le bol avec les œufs battus et mélanger. Remettre le tout dans la poêle et laisser cuire pendant environ 5 minutes (j'ai l'habitude de mettre un couvercle sur la poêle pour que la vapeur caille un peu en haut). Quand on voit que c'est prêt, on le retourne et on le laisse cuire encore quelques minutes, et c'est tout !