Moules à la sauce aux fruits de mer

Cuire les moules dans une grande cocotte (j'ai acheté une maille à moules chez le poissonnier, celles qui sont propres, il vaut mieux les cuire soi-même pour utiliser l'eau de cuisson pour la sauce). Compter environ 300 ml d'eau à feu vif avec le couvercle, dès que l'écume monte à la surface et que le couvercle est presque soulevé, éteindre le feu, elles doivent s'être ouvertes.

les mettre dans un bol avec l'eau de cuisson et réserver.

Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter le poivron rouge, une fois qu'il est tendre, ajouter la tomate et le paprika (corriger le sel). (à feu doux), laisser reposer environ 2 minutes, puis ajouter le vin blanc et la cuillerée de tomates frites, et environ 2 verres d'eau de cuisson, préalablement passée au tamis.

Retirez l'un des couvercles de toutes les moules et ajoutez-les dans la cocotte, saupoudrez de persil, couvrez la cocotte et éteignez le feu. Laissez cuire pendant 5 minutes et servez... !