Nouilles au wok avec sauce au curry

Commencez par faire cuire les pâtes au wok selon les instructions figurant sur l'emballage. J'aime sortir les pâtes 1 à 2 minutes à l'avance pour qu'elles soient al dente. Nous faisons également cuire les légumes surgelés à la vapeur en suivant les instructions de l'emballage. De même, j'aime les laisser al dente.

Ensuite, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir nos champignons et un demi-pot de haricots rouges. Ajouter de l'eau si nécessaire et enfin les épices, j'ai ajouté du sel, du poivre, du curry et de la poudre d'oignon.

Passer ce mélange au robot avec 2 à 3 cuillères à soupe de fromage frais fouetté.

Ajouter cette sauce aux pâtes avec les légumes préalablement cuits à la vapeur et ajuster le sel. Ajoutez ensuite un peu de boisson végétale à nos pâtes en sauce pour les rendre un peu plus légères et leur donner une meilleure texture.

Enfin, servir avec un peu de coriandre et des cacahuètes concassées. A déguster avec plaisir !