Moules en vinaigrette.

Nettoyer les moules sous l'eau courante à l'aide d'un couteau et en grattant les coquilles. Mettez-les dans une casserole assez grande et remplissez-la juste à la hauteur des moules, il n'y a pas besoin de beaucoup d'eau. Ajoutez une feuille de laurier, un citron coupé en deux et un filet de vin blanc, laissez à moitié couvert et laissez-les s'ouvrir pendant environ 2 minutes. Couper les poivrons en petits morceaux et l'oignon de printemps et mélanger le tout. Nettoyez les moules une fois qu'elles sont cuites, coupez les coquilles et jetez celles qui ne sont pas ouvertes. Placez le mélange de poivrons et d'oignons nouveaux sur chaque moule. Assaisonner avec 50 millilitres de vinaigre de cidre de pomme et 100 millilitres d'huile d'olive et un peu de sel, ajouter le tout sur les moules et enfin un peu de persil.