Lasagnes d'aubergines à la béchamel de chou-fleur

Faire rôtir l'aubergine au four. La couper et la placer en tranches épaisses dans le fond du moule. Assaisonner de sel et de poivre.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans l'huile, dans l'ordre, en attendant que chacun d'eux soit un peu poché avant d'ajouter l'ingrédient suivant. Lorsque la sauce est presque prête, ajouter la viande. Assaisonner de sel et de poivre (sel et poivre noir).

Faire frire la tomate avec l'ail, l'oignon et le poivre, ou l'ajouter à la viande ci-dessus. Je l'ai fait séparément car j'en ai fait plus pour d'autres repas.

Sauce béchamel au chou-fleur. Mettre le lait à chauffer, ajouter le chou-fleur haché, porter à ébullition, mettre à feu moyen et attendre environ 10 minutes que le chou-fleur soit tendre, saler et poivrer. Mélanger.

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et faire revenir la farine. Lorsque la farine est grillée, attention à ne pas la brûler, ajouter la crème de chou-fleur et faire frire le tout. Je l'ai trouvée plus épaisse, vous pouvez utiliser moins de farine et de beurre.

Tout étant fait, il ne reste plus qu'à assembler les lasagnes. J'ai mis une couche d'aubergine au fond. Une couche de béchamel. Couche de tomate, Couche de viande. Couche de tomate. Couche de sauce béchamel. Tranches de mozzarella.

Cuire au four des deux côtés jusqu'à ce que tous les ingrédients bouillonnent et que la mozzarella soit bien fondue (15 min 180 degrés, plus ou moins).

J'ai eu environ 6 portions que nous avons mises au réfrigérateur et que nous avons mangées petit à petit, elles se conservent très bien et sont toujours délicieuses.