Ragoût de lapin aux légumes et aux fèves fraîches

*Les quantités sont plus ou moins celles que j'ai utilisées, car je n'ai pas pesé. Nous étions 4 convives, et il en reste suffisamment pour les utiliser un autre jour, en fonction de la quantité que vous voulez pour chacun, mais à partir de là, il reste quelques portions *.

Couper tous les légumes et les placer avec les haricots dans une poêle antiadhésive préchauffée avec un filet d'huile d'olive. Remuez plusieurs fois à feu vif, puis réduisez le feu au minimum et couvrez pour que les légumes cuisent progressivement à feu doux.

Si le lapin est déjà coupé en morceaux, dans une grande cocotte (pour cette quantité), mettre un autre filet d'huile d'olive et marquer le lapin, assaisonné de sel et de poivre, simplement marquer.

Lorsque les légumes et les haricots sont presque cuits, ajouter le tout dans la cocotte avec le lapin et bien mélanger pour qu'il prenne toute la saveur. Laisser à feu vif avec le couvercle pendant environ 5 minutes, puis baisser le feu au minimum et laisser cuire lentement.

Nous remuons de temps en temps pour qu'elle ne colle pas et lorsque nous constatons qu'elle est plus ou moins cuite, nous ajoutons la tomate (dans mon cas, il s'agissait d'une tomate en conserve, mais vous pouvez utiliser de la tomate naturelle ou de la tomate en conserve coupée en morceaux). Laisser réduire et ajouter le laurier, le thym, l'origan et le paprika.

Remuer encore un peu jusqu'à ce que tout soit bien imprégné et couvrir à nouveau avec le feu au minimum et cuire encore 10 à 15 minutes.

Il ne reste plus qu'à profiter de cette merveille. *Le sel est également donné à titre indicatif, vous pouvez donc l'ajuster si vous le préférez.