Lasagnes de morue

Tout d'abord, préparez et nettoyez les légumes que nous allons utiliser, à savoir deux ails et un oignon (les quantités correspondent à une lasagne pour 3 personnes qui en mangent beaucoup).

Couper l'oignon et l'ail en petits morceaux et les mettre dans une poêle avec une cuillerée d'huile d'olive. Assaisonner avec deux cuillères à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre et deux cuillères à café de persil.

Lorsque l'oignon et l'ail sont pochés, ajouter 300 grammes de morue en miettes et remuer jusqu'à ce qu'elle se brise en flocons et que l'on ne distingue plus de morceaux de morue. En même temps, porter une casserole à ébullition et y placer les feuilles de pâtes.

Ajouter 75 grammes de beurre et, à l'aide d'une petite cuillère, l'incorporer aux légumes. En même temps, lorsque l'eau est chaude, éteindre le feu et ajouter les feuilles de lasagne (9) pendant 10 minutes.

Lorsqu'elle est incorporée, ajouter 75 grammes de farine complète et mélanger à l'aide d'un fouet. Lorsque la farine n'est plus visible, ajouter petit à petit 650 ml de lait et une cuillère à café de noix de muscade. Lorsque la pâte semble sèche, ajouter un peu plus, et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la quantité de lait. C'est très crémeux ! En même temps, préchauffer le four à 180°C.

Une fois que les feuilles sont tendres et que la garniture est prête, procéder à l'assemblage des lasagnes dans un plat allant au four. La séquence est la suivante : couche de pâtes (3 feuilles), couche de farce, couche de pâtes, couche de farce et une dernière couche de pâtes.

Nous allons maintenant procéder à la préparation de la couche supérieure de la sauce béchamel. Pour ce faire, dans la même poêle, afin de ne pas en tacher une autre, ajouter 40 g de beurre. Une fois le beurre retiré, ajouter 40 g de farine complète et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre et une cuillère à café de noix de muscade.

Verser ensuite progressivement 350 ml de lait comme précédemment et remuer pendant 5 ou 6 minutes jusqu'à l'obtention de la bonne texture.

Enfin, verser cette couche de sauce béchamel sur la dernière couche de pâtes et saupoudrer de 100 grammes de mozzarella et cuire au four pendant 15 minutes.

Lorsqu'il sera bien doré, il sera parfait pour être dégusté !