Pain de sarrasin, de quinoa, de millet et de chia

Nous lavons d'abord le quinoa et le faisons tremper pendant 8 heures. Nous hydratons également le chia.

Nous moulons le millet. Le sarrasin était déjà moulu.

Retirer le quinoa, l'égoutter et le mélanger avec le chia et le reste des farines (millet et sarrasin), la levure et le sel. On ajoute de l'eau tiède au fur et à mesure et on pétrit. Chaque fois que j'ai fait la pâte, je l'ai trouvée très collante, mais je pense que c'est normal (ce n'est pas comme lorsque je fais du pain avec de la farine de blé, une pâte compacte), donc je mets toujours la pâte dans un moule antiadhésif ou sur du papier sulfurisé. Laissez-la reposer pendant 24 heures et couvrez-la d'un torchon.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des graines sur le dessus : graines de chia, graines de tournesol...

Cuire au four à 175 degrés pendant environ 1 heure.