Haricots de Barco de Ávila

Les haricots Barco doivent d'abord être trempés pendant 12 heures.

Au bout de ce temps, égouttez-les et faites-les bouillir, recouvertes d'environ 2/3 d'une cuillerée à soupe d'eau, avec les feuilles de laurier.

Lorsqu'ils ont atteint l'ébullition, les "effrayer" avec un peu d'eau froide et ajouter les poivrons, le poivron coupé en deux, la carotte et la tomate entière. Facultatif : j'ajoute également deux piments séchés pour relever le goût. Faire cuire à feu moyen.

Faire chauffer l'huile dans une autre poêle et y faire revenir l'ail et l'oignon finement hachés. Lorsqu'elle est presque prête, ajouter une demi-cuillère à café de paprika doux et une demi-cuillère à café de farine de blé entier. Une fois la friture terminée, mettre de côté.

Lorsque les haricots ont cuit pendant une heure et demie, retirez les légumes et les ingrédients déshydratés et passez-les au mixeur. Je les passe toujours tous, mais la carotte, par exemple, peut être laissée de côté.

Ajouter les légumes hachés dans la marmite avec le curry, le curcuma, le poivre et le sel, selon le goût, en recherchant l'équilibre des saveurs.

Ajouter le sofrito que nous avons préparé et terminer la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Ils peuvent être servis avec des cornichons, des cornichons aigre-doux ou un peu plus d'épices si vous le souhaitez.