Crème de poireaux (partie verte du poireau)

Faire tremper les poireaux très, très bien dans l'eau. Ensuite, nous hachons la partie verte du poireau (si vous le souhaitez, vous pouvez également hacher la partie blanche) car dans cette recette, nous allons utiliser la partie verte du poireau.

Dans une cocotte, faire chauffer deux grandes cuillères de beurre, ajouter le poireau haché et le sel.

Hacher (éventuellement) un oignon et l'ajouter à la poêle où le poireau est en train de cuire avec le beurre.

Il est maintenant temps de faire cuire les pommes de terre. Une fois épluchées, elles peuvent être cuites dans une cocotte avec de l'eau ou, si vous avez le tupper Lekue, elles peuvent être cuites à la vapeur au micro-ondes. L'important est qu'elles soient bien cuites.

Une fois que le poireau et l'oignon sont cuits et que les pommes de terre sont cuites, retirer la casserole du feu et ajouter les pommes de terre. Prendre un mixeur ou un presse-purée et mixer le tout. Si c'est trop épais, on peut ajouter du lait (lait d'avoine, lait de noisette, lait de vache...) ou de l'eau. Une fois la texture lisse et homogène obtenue, goûter et ajuster le goût avec du sel (et/ou du poivre). Il ne reste plus qu'à servir et à déguster !