Gnocchi aux aubergines et au soja texturé

Tout d'abord, faites tremper les graines de soja dans de l'eau pendant 20 minutes.

Faire revenir un demi-oignon dans une poêle avec de l'huile et, pendant ce temps, couper l'aubergine en dés et l'ajouter à l'oignon frit.

Porter de l'eau salée à ébullition, ajouter les gnocchi de pommes de terre et les faire cuire pendant deux minutes.

Lorsque les aubergines sautées sont pochées, ajouter le soja texturé préalablement égoutté et mélanger.

Après quelques minutes, ajouter les gnocchis, saler et poivrer, saupoudrer de basilic selon le goût et laisser reposer quelques minutes pour que le tout soit prêt à être dégusté.