WOK DE QUINOA CON VERDURAS Y HUEVO POCHÉ 🤤🤤🤤...

INGREDIENTES (3-4 personas) - 200g de quinoa - 1/2 cebolleta - 1/2 pimiento rojo - 70g de col (repollo) - 1/2 cabeza de brócoli - 4 dientes de ajo - 1 chile pequeño - 1/2 cucharadita de jengibre en polvo - 4 cucharadas salsa de soja (kikoman baja en sal) - 2 cucharadas de azúcar de panela - El zumo de 1 lima - 1 Huevo bio - AOVE

1. Lava y cocina la quinoa (en mi caso después el triple de agua y 10 minutos). 2. Corta la cebolla, el pimiento y la col en juliana. 3. Pon a cocer en una cazo el brócoli y la col hasta que queden al dente. Cuando estén listos cuélalos y reserva. 4. En wok calienta el AOVE, poca los dientes de ajo y añádelos, dora los dientes de ajo y añade la cebolla y el pimiento. 5. Limpia el chile (quita las pepitas y las venas), pícalo y añádelo al wok. Añade también el brócoli y la col y sofríe brevemente. 6. Mezcla, la salsa de soja, el zumo de lima y la panela en un cuenco. Añade la quinoa al wok e incorpora todo mezclando bien. Añade la mezcla de salsa y mezcla de nuevo. Prueba de sal, apaga el fuego y reserva en el wok Iara que no pierda el calor. 7. Pon un cazo en el fuego con agua y un chorrito de vinagre y haz el huevo poché. 8. Sirve la quinoa, encima el huevo y acaba con un chorrito de AOVE y sal sobre el huevo.