Risotto aux crevettes et aux champignons

Faire revenir l'oignon finement haché avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.

Ajouter les champignons coupés en tranches et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Décortiquer les crevettes, les faire frire avec un filet d'huile d'olive et les réserver. Dans une autre poêle, faire revenir les têtes pendant environ 3 minutes et ajouter de l'eau pour obtenir un bouillon.

Ajouter le riz avec l'oignon et les champignons et faire revenir pendant 2 minutes. Versez le vin et laissez-le s'évaporer.

Ajouter le bouillon de crevettes et remuer. Ajouter le fumet de poisson (préalablement chauffé), louche par louche, en remuant constamment pour qu'il n'attache pas.

Lorsque le bouillon est terminé, le riz est presque cuit. Éteindre le feu, ajouter le fromage et remuer. Déposer les crevettes sur le dessus. Couvrir et laisser reposer quelques minutes. Le plat est prêt.