Entrecôte au poivre

Couper l'aloyau en tranches et l'assaisonner de sel et de poivre.

Dans une poêle graissée, nous faisons cuire l'aloyau, en le laissant jusqu'à ce qu'il atteigne le goût que nous aimons pour la viande.

Mettre le beurre et les grains de poivre dans une casserole à feu doux, remuer et laisser émulsionner. Lorsque les grains de poivre éclatent sous l'effet de la chaleur (comme du pop-corn), ajouter la crème et faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle prenne une légère couleur orange ou brune.

Lorsqu'elle a pris la couleur parfaite, la mettre dans la sauteuse et terminer la cuisson de la viande avec la sauce.