Purée de courgettes

Éplucher la pomme de terre, l'oignon et la courgette (on peut aussi le faire avec la peau). Couper en morceaux, pas trop petits.

Mettre un peu d'huile dans la poêle et lorsqu'elle est chaude, ajouter les légumes coupés et une pincée de sel. Lorsque les légumes prennent un peu de couleur, ajouter le litre d'eau, ou remplir la casserole (j'utilise l'eau des légumes pour faire de la soupe ou du riz, ne la gaspillez pas), et mettre le couvercle.

Lorsque l'air commence à s'échapper de la cocotte-minute, attendez 12 à 15 minutes, selon que vous la faites à feu vif ou à feu doux, et c'est tout.

Mettre tout le bouillon dans une passoire pour l'utiliser dans une autre recette et écraser les légumes.

Enfin, j'ajoute du sel si nécessaire et quelques gouttes d'huile d'olive crue sur le dessus.