Bouillon galicien

Porter l'eau à ébullition et ajouter l'échine de porc salée (préalablement lavée) et un os de veau. Il n'est pas mentionné dans les ingrédients car il n'est pas sorti.

Laver les légumes et les faire rôtir (j'ai utilisé des xenos mais le chou fera l'affaire). Éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux qui tiendront sur la cuillère lors de la dégustation.

Lorsque les os sont à l'intérieur depuis un certain temps, ajouter la pomme de terre, les légumes et les haricots blancs. Laisser cuire à feu doux.

Lorsque tout est presque cuit, je retire les os (si vous ajoutez de la viande, il est préférable de la retirer pour qu'elle ne durcisse pas) et j'ajoute le chorizo entier pour lui donner une touche de saveur (je n'en mange pas parce que je le déteste, mais mon partenaire l'adore).

Servez chaud et savourez !